Menu

Ingrediënten voor 16 pannenkoeken
• 4 eieren
• 200g zelfrijzende bloem
• 500ml melk
• 30g fijne suiker
• 1el vanillesuiker
• boter

---

Bereiding
• Meng de bloem met de suiker.
• Kluts de eieren.
• Meng de eieren met de bloem.
• Voeg er de melk aan toe en roer tot een glad beslag.
• Zet de pannenkoekenpan op het vuur met wat boter.
• Bak dunne pannenkoekjes in de hete pan.

Tips om te serveren
Je kan bij pannenkoeken heel wat serveren:
• witte, bruine of kandijsuiker
• kandijsiroop of Luikse siroop
• confituur
• fruit - in mei komen de eerste Belgische aardbeien eraan! • ijs overgoten met warme chocoladesaus

Extra tip: En je kan aan je pannenkoekendeeg voor het bakken ook kleine stukjes appel toevoegen, echt lekker!

Ingrediënten voor 4 personen
• 4 stuks zalm
• 2 bundels witte Belgische asperges
• 2 eierdooiers
• 1 el citroensap
• 100 gr koude boter
• 3 el water
• Peterselie of kervel

---

Bereiding asperges
• Schil de asperges en snij de harde onderkant weg. Kook de asperges beetgaar in gezouten water.

Bereiding mousselinesaus
• Meng in een pan de eierdooiers met het citroensap, het water, een snuifje zout en peper.
• Zet de pan in een warmwaterbad tegen het koken aan en klop ondertussen de ingrediënten op tot de saus bindt. • Neem dan meteen van het vuur.
• Snij de boter in blokjes en klop beetje bij beetje de koude boter door de saus.
• Verwarm de saus dan nog heel even in het warmwaterbad, maar laat ze vooral niet koken!!!

Bereiding zalm
• Kruid de zalm met peper en zout en bak deze.

Hoe opdienen?
• Verdeel de zalm en de asperges op voorverwarmde borden en lepel de mousselinesaus op de zalm.
• Versier met verse peterselie of kervel.

Tip: je kan de gerookte zalm ook vervangen door gepelde eieren.

Ingrediënten voor 4 personen
• 1 blikje tonijn (in olijfolie, verbrokkeld)
• 12 ansjovisfilets
• 200g sperziebonen gekookt
• 4 tomaten (ontveld en in partjes)
• 6 eieren (hardgekookt en gehalveerd)
• 1 krop sla (of gemengd naar keuze)
• 1 sjalot (gesnipperd)
• 4 aardappelen (gekookt en in blokjes)
• 3tl kappertjes
• 1tl zwarte olijven
• 2el witte wijnazijn
• 1 teentje knoflook
• Citroensap
• Peper & zout

---

Bereiding
1. Maak de sla schoon, spoel ze, laat uitlekken en schik op een bord of in een slakom. Doe, voor de vinaigrette, de knoflook, mosterd, olie, wijnazij en citroensap in een kom en roer.
2. Meng in een andere kom de boontjes, sjalot en partjes tomaat. Roer er een paar lepels vinaigrette door.

Hoe opdienen?
1. Schik de aardappelblokjes op de sla en garneer met het groentemengsel. Schik daarop de tonijn en versier met halve eieren.
2. Leg op elk half ei een ansjovis, en schep er de rest van de vinaigrette, de olijven en kappertjes over. Kruid met peper en zout, maar niet te royaal: de ansjovis is al vrij zout.

Smakelijk !